Дело № 5-1272/2025 — Магаданский городской суд Магаданской области

Дело №

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

5 декабря 2025 года <адрес>

Судья Магаданского городского суда <адрес> Соболева В.А., рассмотрев в судебном заседании в помещении Магаданского городского суда дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях (далее - КоАП РФ), в отношении юридического лица – общества с ограниченной ответственностью «Москва Фуд», ИНН №, ОГРН №, расположенном по адресу: <адрес>, зд. 26, кафе «Аляска», сведений о привлечении к административной ответственности по главе 6 КоАП РФ не имеется, с участием законного представителя ООО «Москва Фуд» - генерального директора ФИО2, которому права, предусмотренные статьями 25.1, 25.5 КоАП РФ, разъяснены и понятны, представителей Управления Роспотребнадзора по <адрес> ФИО3, ФИО4, предъявивших служебное удостоверение, действующих на основании доверенностей, заявления, ходатайства отсутствовали, отводов не заявлено,

УСТАНОВИЛ:

Общество с ограниченной ответственностью «Москва Фуд» (далее – Общество), находясь по адресу: <адрес>, кафе «Аляска», совершило административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 КоАП РФ, при следующих обстоятельствах.

В Управление Роспотребнадзора по <адрес> (далее - Управление) поступили экстренные извещения от ДД.ММ.ГГГГ (эпид, номер №), от ДД.ММ.ГГГГ (эпид, номера №№, 4295) о регистрации случаев сальмонеллеза группы Б, в соответствии с которыми источником отравления является кафе «Аляска», <адрес>

ДД.ММ.ГГГГ на основании решения о проведении внеплановой выездной проверки № от ДД.ММ.ГГГГ специалистами Управления осуществлен выезд на объект кафе «Аляска», <адрес>, зд. 26, в которой непосредственно осуществляет деятельность ООО «Москва Фуд», основной вид деятельности ОКВЭД: 56.10.1 деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания.

В ходе проверки установлено, что по данному адресу ООО «Москва Фуд» осуществляет деятельность по изготовлению (приготовлению) готовой пищевой продукции для населения.

При проведении внеплановой выездной проверки с целью установления причин возникновения массовых инфекционных (или неинфекционных заболеваний) в организации общественного питания кафе «Аляска», <адрес>, зд. 26, установлено, что ООО «Москва Фуд» допущены нарушения требований Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» (далее - Федеральный закон № 52-ФЗ), Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (далее - Федеральный закон № 29-ФЗ), СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20), СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию» (далее - СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-20), ТР № Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР №), а именно:

Не соблюдаются требования по исключению риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками производственных помещений предприятия общественного питания ООО «Москва-Фуд», кафе «Аляска». Так в ходе проверки установлено, что повар ФИО5 с лабораторно подтвержденным результатом исследования на сальмонеллёз (экстренное извещение № от ДД.ММ.ГГГГ), заболел с ДД.ММ.ГГГГ, что подтверждается заключением врача-инфекциониста, при этом по ДД.ММ.ГГГГ осуществлял трудовую деятельность, что подтверждается отметкой в гигиеническом журнале сотрудника, что является нарушением абз.4 п. 3.4. СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20.

Не представлена медицинская документация, подтверждающая прохождение медицинских осмотров, сотрудников ООО «Москва Фуд», что является нарушением ст. 11, тт 1 от. 20, п.п. 2 от. 34 Федерального закона № 52-ФЗ, П 2.21 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, П. 58 СанПиН 3.3686-21, и. 23 Приложения к Приказу Минздрава России от ДД.ММ.ГГГГ №н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» (далее - Приложение к Приказу Минздрава России от ДД.ММ.ГГГГ №н).

Не обеспечивается поточность технологических процессов при производстве молочной продукции, обеспечивающая безопасность пищевой продукции, а именно: производственные столы не промаркированы, в холодильных оборудованиях осуществляется совместное хранение готовой и сырой продукции, на стеллажах для хранения чистой посуды находились личные вещи сотрудников (музыкальная колонка), что является нарушением, пп. 1 ч. 1 ст. 14, п. 8 ст. 17 ТР №, п. 2.5 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20.

Не проведена маркировка производственного инвентаря - кухонной посуды - ножей, сковород, кастрюль), не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, что является нарушением абз. 1 п. 3.2 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20.

Хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции (разделочные доски) не закреплено за каждым цехом, все доски хранятся на одной полке, что является нарушением абз. 2 п. 3.2 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20.

На момент проверки ДД.ММ.ГГГГ в холодильных оборудованиях М2, Х4, Х5 установлено хранение сырой и готовой пищевой продукции без маркировки, отсутствовало наименование продукции, срок годности, на отдельных позициях дата выработки, на следующую продукцию:

сельдь в вакуумной упаковке, дата выработки ДД.ММ.ГГГГ, количество 4 упаковки;

филе минтая в вакуумной упаковке, даты выработки ДД.ММ.ГГГГ, количество 1 упаковка;

трубач в вакуумной упаковке, дата выработки ДД.ММ.ГГГГ;

рыба красная копченная, отсутствовала маркировка;

готовое пюре картофельное, отсутствовала маркировка;

соусы томатный, цезарь, отсутствовала маркировка;

рыба в вакуумной упаковке в масле, дата выработки ДД.ММ.ГГГГ, количество 3 упаковки;

- шпроты в вакуумной упаковке в масле, дата выработки ДД.ММ.ГГГГ, количество 7 упаковок;

- рыба в вакуумной упаковке, дата выработки ДД.ММ.ГГГГ, количество 1 упаковка;

лук красный в вакуумной упаковке маринованный, дата ДД.ММ.ГГГГ, количество 2 упаковки;

бутылки 1,5 литра с неизвестным содержимым, без маркировки, количество 6 штук;

масло сливочное в полиэтиленовом пакете, без маркировки, вес 1 кг.;

- креветка в вакуумной упаковке, без маркировки, количество 1 упаковка;

- шпинат в рассоле в вакуумной упаковке, дата выработки ДД.ММ.ГГГГ, количество 2 упаковки;

- вяленные помидоры в вакуумной упаковке, дата выработки ДД.ММ.ГГГГ, количество 1 упаковка;

- рыба в вакуумной упаковке, без маркировки, количество 2 упаковки;

- курка в вакуумной упаковке, упаковка вскрыта, дата ДД.ММ.ГГГГ, без маркировки;

- часть красной рыбы размороженной, дата ДД.ММ.ГГГГ, без маркировки;

- чизкейк торт собственного изготовления, дата изготовления ДД.ММ.ГГГГ, без маркировки;

-грудка куриная сыровяленая в вакуумной упаковке, без маркировки;

-крупа варенная замороженная порционно, без маркировки, вес 5кг;

- замороженный бульон в бутылках по 1,5 литров, без маркировки, количество 5,4 кг;

- замороженные пельмени собственного производства, без маркировки, вес 6,4 кг;

- замороженный фарш в вакуумной упаковке, без маркировки, вес 1,4 кг;

-свекла, варенная в вакуумной упаковке, без маркировки, количество 1 упаковка;

- картофель жаренный собственного производства, даты выработки ДД.ММ.ГГГГ, без маркировки.

Указанная сырая и готовая продукция хранится без маркировки, не представлены этикетки (ярлыки) от транспортной упаковки пищевой продукции поставщика. В ходе проверки вышеуказанная пищевая продукция изъята из оборота и оставлена на ответственное хранение ООО «Москва Фуд».

В связи с вышеизложенным, а именно, в связи с отсутствием маркировки, установить даты изготовления продукции, а также сроки годности не представляется возможным, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федеральный закон № 52-ФЗ, ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ, п. 2.2 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, п. 7.4 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-20, п. 7 ст. 17 ТР №.

На момент проведения проверки ДД.ММ.ГГГГ установлена продукция, срок годности которой истек, а именно: «Изделия хлебобулочные. Лепешки тортильи пшеничные оригинальные» в 1-й упаковке 12 штук, количество 7 упаковок, дата изготовления ДД.ММ.ГГГГ, годен до ДД.ММ.ГГГГ, изготовитель: ООО «МИШН ФУДС СТУПИНО», адрес: 142802, <адрес>, пом. 1, что является нарушением п 3.1 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, п. 7 ст. 17 ТР №.

На момент обследования не осуществлялся ежедневный контроль влажностного режима хранения пищевой продукции. Показатели влажности воздуха не регистрировались на бумажных или электронных носителях. Так, ДД.ММ.ГГГГ в помещении кухни хранились продукты, требующие соблюдения температурно-влажностного режима, однако помещение не было оборудовано приборами для измерения относительной влажности воздуха, что является нарушением п. 3.13., п. 3.8. СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Производственное помещение организации (кухня) содержится в неудовлетворительном санитарном состоянии, генеральная уборка помещений не проведена, текущая уборка производственного помещения кафе проводится не регулярно, на полках и стеллажах моечного цеха, где хранится мытая посуда, застаревшая грязь, технологическое оборудование грязное не промытое, под рабочими столами также скопления грязи, что является нарушением п. 2.18 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20.

Хранение уборочного инвентаря не организовано: отсутствует выделенное место для его хранения. Инвентарь, предназначенный для кухни (ведро, швабра с соответствующей маркировкой), хранится в производственном помещении, где готовится пища. Швабра без маркировки, находившаяся в загрязненном состоянии на момент осмотра ДД.ММ.ГГГГ, располагалась возле стеллажей с продуктами и холодильным оборудованием, также в вспомогательном помещении пищеблока (в коридоре) навалом хранился уборочный инвентарь (швабры, веники, совки без маркировки, что является нарушением ч. 1 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ, п. 2.19. СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20.

На емкости с разведенным дезинфицирующим раствором отсутствовала четкая надпись с указанием названия препарата, назначения, даты приготовления, предельного срока годности, что является нарушением п. 4.5, п. 4.6 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20.

Таким образом, юридическим лицом ООО «Москва Фуд» при производстве и реализации пищевой продукции допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

В судебном заседании законный представитель ООО «Москва Фуд» вину признал. Пояснил, что выявленные и отраженные в протоколе нарушения имели место на момент проведения проверки. Однако на дату рассмотрения дела в суде практически все нарушения устранены. Повар и иные сотрудники ООО «Москва Фут» кафе «Аляска», заразившиеся сальмонеллезом, отстранены от работы. Часть сотрудников прошли медицинские осмотры. Столы в кафе, ножи, посуда промаркированы, разделочные доски закреплены и находятся в разных цехах, вся имеющаяся на момент проверки продукция уничтожена. Кроме того, начали вести контроль влажного режима хранения пищевой продукции, провели две генеральные уборки, организовали хранение уборочного инвентаря, а также емкости с дезинфецирующим раствором.

Представители административного органа в судебном заседании протокол об административном правонарушении поддержали. Просили признать ООО «Москва Фуд» виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности кафе «Аляска», расположенного по адресу: <адрес>, сроком на 90 суток.

Выслушав участников процесса, исследовав имеющиеся в деле доказательства и оценив их в совокупности, суд приходит к следующему.

Согласно абз. 3 п. 1 ст. 2 Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - Федеральный закон № 52-ФЗ) санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством - выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и обязательного соблюдения гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами санитарных правил как составной части осуществляемой ими деятельности.

В соответствии с абз. 2, 4 ст. 11 Федерального закона № 52-ФЗ индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны, в том числе:

- выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;

- обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению;

В соответствии пунктами 1, 2 ст. 15 названного Федерального закона пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и не должны оказывать на него вредное воздействие.

Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям.

Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования (п. 5 ст. 15 Федерального закона № 52-ФЗ).

При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования (п. 1 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ).

В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны своевременно и в полном объеме проводиться предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по осуществлению санитарной охраны территории Российской Федерации, введению ограничительных мероприятий (карантина), осуществлению производственного контроля, мер в отношении больных инфекционными заболеваниями, проведению медицинских осмотров, профилактических прививок, гигиенического воспитания и обучения граждан, санитарно-гигиенического просвещения населения и пропаганды здорового образа жизни (п. 1 ст. 29 Федерального закона № 52-ФЗ).

В силу п. 1 ст. 34 Федерального закона № 52-ФЗ в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры).

Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны обеспечивать условия, необходимые для своевременного прохождения медицинских осмотров работниками (п. 3 ст. 34 Федерального закона № 52-ФЗ).

В соответствии с п. 3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

В силу п. 1, 3, 4 ст. 34 Федерального закона № 52-ФЗ в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры (п. 1).

Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны обеспечивать условия, необходимые для своевременного прохождения медицинских осмотров работниками (п. 3).

Работники, отказывающиеся от прохождения медицинских осмотров, не допускаются к работе (п. 4).

Согласно ст. 3 Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в обращении могут находиться пищевые продукты, материалы и изделия, соответствующие требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, и прошедшие подтверждение соответствия таким требованиям.

Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий, которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям; которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отношении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации; в отношении которых установлен факт фальсификации; в отношении которых не может быть подтверждена прослеживаемость; которые не имеют маркировки, содержащей сведения о пищевых продуктах, предусмотренные законодательством Российской Федерации, либо в отношении которых не имеется таких сведений; которые не имеют товаросопроводительных документов (п. 2 ст. 3).

Пищевые продукты, материалы и изделия, указанные в абзацах втором и третьем пункта 2 настоящей статьи, признаются опасными и утилизируются или уничтожаются без проведения экспертизы в случаях, устанавливаемых Правительством Российской Федерации (п. 3 ст. 3).

В соответствии с п. 2.2 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от ДД.ММ.ГГГГ № (далее – СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20) прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.

Согласно п. 2.5 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала.

Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования (п. 2.18 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20).

Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений (п. 2.19 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20).

Согласно п. 2.21 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.

Перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов. Совместная перевозка (транспортирование) продовольственного (пищевого) сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки, а также при соблюдении температурно-влажностных условий хранения и перевозки (транспортирования) (п. 3.1 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20).

Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях (абз. 1, п. 3.2 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20).

Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей (абз. 2, п. 3.2 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20).

Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается (абз. 3, п. 3.2 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20).

В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях № и 3 к настоящим Правилам) (п. 3.8 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20).

В соответствии с п. 3.13 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.

Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля (п. 4.5 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20).

Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля (п. 4.6 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20).

В соответствии с п. 7.4 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию» (далее – СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-20) для пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку, этикетки (ярлыки) от транспортной упаковки пищевой продукции поставщика или листок-вкладыш, помещаемый в каждую транспортную упаковку или прилагаемый к каждой транспортной упаковке, или нанесенная непосредственно на транспортную упаковку маркировка должны сохраняться до момента реализации пищевой продукции.

Согласно п. 58 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» (далее - СанПиН 3.3686-21) в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (обследования).

Согласно подп. 1 п. 1 ст. 14 «ТР №. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» (далее – ТР №) планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.

При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции (п. 7 ст. 17 ТР №).

Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции (п. 8 ст. 17 ТР №).

Как следует из материалов дела, В Управление Роспотребнадзора по <адрес> (далее - Управление) поступили экстренные извещения от ДД.ММ.ГГГГ (эпид, номер №), от ДД.ММ.ГГГГ (эпид, номера №№, №) о регистрации случаев сальмонеллеза группы Б, в соответствии с которыми источником отравления является кафе «Аляска», <адрес>, зд. 26.

ДД.ММ.ГГГГ на основании решения о проведении внеплановой выездной проверки № от ДД.ММ.ГГГГ специалистами Управления осуществлен выезд на объект кафе «Аляска», <адрес>, в которой непосредственно осуществляет деятельность ООО «Москва Фуд», основной вид деятельности ОКВЭД: 56.10.1 деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания.