ПОСТАНОВЛЕНИЕ
по делу об административном правонарушении г.Енисейск 28 сентября 2026 года
Судья Енисейского районного суда Красноярского края Лаурс Е.С., с участием индивидуального предпринимателя Столбикова А.В., привлекаемого к административной ответственности, рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, в отношении индивидуального предпринимателя Столбикова Андрея Владимировича, 30<данные изъяты>
УСТАНОВИЛ:
ДД.ММ.ГГГГ при проведении внеплановой проверки ИП «Столбиков А.В.», осуществляющего деятельность суши-баре «Красный дракон», расположенном по адресу: <адрес>, Енисейский муниципальный округ, <адрес>, выявлены нарушения законодательства в области санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
В ходе проведенного осмотра выявлены следующие нарушения санитарного законодательства:
- отсутствие технологических документов, утвержденных руководителем организации, на изготавливаемую продукцию, что является нарушением требований п.2.8 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от ДД.ММ.ГГГГ № (далее по тексту - СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20);
- отсутствие производственного контроля, основанного на принципах ХАССП, что является нарушением требований п.2.1 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20;
- отсутствие отдельного от посетителей входа для персонала, сырья и готовой продукции, что является нарушением требований п.2.5. СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20;
- отсутствие в производственном цехе по месту осуществления приготовления холодных блюд (суши, роллы) бактерицидного облучателя для обеззараживания воздуха, что является нарушением требований п. 2.14. СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20;
- отсутствие личных медицинских книжек персонала, а также сведений о профессиональной гигиенической подготовке медицинских осмотрах, вакцинации сотрудников, что является нарушением требований п.2.21 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20;
- непроведение ежедневного осмотра работников, занятых изготовлением продукции на наличие гнойничковых заболеваний, признаков инфекционных заболеваний, что является нарушением требований п. 2.22 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20;
- отсутствие туалета для посетителей и персонала в павильоне на 8 посадочных мест, что является нарушением требований п.3.7 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20;
- отсутствие регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании, что является нарушением требований п.3.8 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20;
- отсутствие контроля использования фритюрных жиров, что является нарушением п.4.3 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20;
- отсутствие инструкции по использованию моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением требований п.4.5 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20;
- отсутствие маркировки разделочного инвентаря и технологического оборудования, что является нарушением требований п.3.2 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20.
Представитель территориального отдела Управления Роспоребнадзора по <адрес> в Енисейском, Казачинско-Пировском, Северо-Енисейском муниципальных округах Матуняк С.В. в судебном заседании достоверность сведений, изложенных в протоколе об административном правонарушении, подтвердила в полном объеме, а также пояснила что ДД.ММ.ГГГГ вновь осуществлялась проверка деятельности индивидуального предпринимателя Столбикова А.В., в ходе проверки выявлены факты установки бактерицидных ламп, осуществления осмотра работников, а также удаления столов в помещении по месту осуществления деятельности иные нарушения, изложенные в протоколе об административном правонарушении, не устранены. Кроме того, несмотря на составление ДД.ММ.ГГГГ протокола о временном запрете деятельности индивидуального предпринимателя Столбикова А.В., фактически указанная мера обеспечения производства по делу об административном правонарушении не применялась, опечатывание помещения по месту совершения деятельности не осуществлялось.
В судебном заседании индивидуальный предприниматель Столбиков А.В. вину в совершении правонарушения признал в полном объеме, а также пояснил, что в настоящее время значительная часть нарушений, указанных в протоколе об административном правонарушении устранена.
Судья, исследовав материалы дела и выслушав мнение участников процесса, приходит к следующему.
Согласно требованиям п.2.8 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от ДД.ММ.ГГГГ № (далее по тексту - СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20), действовавшим на момент выявления правонарушения, изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом.
В соответствии с требованиями п.2.1 СанПин 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.
Согласно требованиям п.2.5 СанПин 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, в предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала.
В соответствии с требованиями п.2.14 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
Согласно требованиям п.2.21 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20 лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
В соответствии с требованиями п.2.22 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников занятых, изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьём, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях.
Согласно п.3.7 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала с входом, изолированным от производственных и складских помещений.
В соответствии с требованиями п.3.8 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или), электронном носителях и влажности - в складских помещениях.
Согласно требованиям п.4.3 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, фритюрные жиры, используемые при производстве (изготовлении) пищевой продукции во фритюре, подлежат ежедневному контролю. Информация о замене фритюрных жиров должна фиксироваться ответственным должностным лицом в электронном или бумажном виде и храниться не менее трех месяцев.
В соответствии с требованиями п.4.5 СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах.
Согласно требованиям п.3.2. СанПиН 2.3/ДД.ММ.ГГГГ-20, для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда.
Вина ИП Столбикова А.В. подтверждается протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ №, протоколом осмотра от ДД.ММ.ГГГГ, выпиской из решения о проведении выездной проверки; выпиской из акта по результатам проведения выездного обследования, мотивированным представлением о проведении контрольного-надзорного мероприятия и другими материалами дела об административном правонарушении.
Проанализировав исследованные в судебном заседании доказательства, суд находит, что индивидуальный предприниматель Столбиков А.В. допустил нарушения требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованном месте, то есть суши-баре «Красный дракон», расположенном по адресу: <адрес>.
Кроме того, судья относится к критически к заявленным в судебном заседании Столбиковым А.В. доводам об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований к организации питания, поскольку доказательства устранения выявленных нарушений привлекаемым к административной ответственности лицом не представлены.
Находя вину индивидуального предпринимателя Столбикова А.В. в совершении инкриминируемого ему административного правонарушения доказанной в полном объеме, суд квалифицирует его действия по ст.6.6 КоАП РФ, как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах при приготовлении пищи, ее хранении и реализации населению.
При определении административного наказания, в соответствии со ст.ст.4.1-4.3 КоАП РФ, судья учитывает характер совершенного правонарушения, имущественное и финансовое положение, обстоятельства, смягчающие и отягчающие административную ответственность.
К смягчающим наказание обстоятельствам судья относит признание вины в совершении правонарушения.
Отягчающие административную ответственность обстоятельства не установлены.
С учетом изложенного, судья полагает необходимым в целях восстановления социальной справедливости, предупреждения совершения новых противоправных деяний, а также соразмерности в качестве способа достижения справедливого баланса публичных и частных интересов в рамках производства по делу об административном правонарушении, принимая во внимание, что изложенные выше нарушения жизни и здоровья граждан, назначить наказание в виде административного приостановления деятельности в пределах санкции, предусмотренной ст.6.6 КоАП РФ.
Кроме того, принимая во внимание, что мера обеспечения производства по делу об административном правонарушении в виде временного запрета деятельности в отношении индивидуального предпринимателя Столбикова А.В. фактически не применялась, срок административного приостановления деятельности указанного лица подлежит исчислению с момента вынесения постановления по делу об административном правонарушении.
На основании изложенного и руководствуясь ст.29.10 КоАП РФ,
ПОСТАНОВИЛ:
Признать индивидуального предпринимателя Столбикова Андрея Владимировича виновным в совершении правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности по месту осуществления деятельности в суши-баре «Красный дракон», расположенном по адресу: <адрес>, Енисейский муниципальный округ, <адрес> (павильон № площадью 33,9 кв.м.), на срок 60 (шестьдесят) суток.
Постановление подлежит немедленном исполнению сотрудниками Отделения судебных приставов по <адрес> Главного управления Федеральной службы судебных приставов по <адрес>.
Постановление может быть обжаловано в течение 10 дней с момента получения (вручения) постановления в Красноярский краевой суд с подачей жалобы через Енисейский районный суд.
Судья Е.С. Лаурс